الخبز الفينو أو العيش الفينو، لا غنى عنه في عمل السندوتشات ويحتاجه الأطفال لقضاؤهم معظم اليوم في المدرسة أو الجامعة أو الدروس، أو حتى الآباء والأمهات في اشغالهم، ونظرًا لارتفاع سعر العيش الفينو وعدم توفره بصورة مستمرة في الأفران (بسبب زيادة الإقبال عليه بشكل متزايد أيام الدراسة) أصبح تفكير معظم الأمهات في هذه الأيام، هل نستطيع عمل العيش الفينو في المنزل؟! طبعًا وبطريقة سهلة ومكونات بسيطة، وإليكم الطريقة.
مكونات عمل العيش الفينو
يمكننا عمل العيش الفينو في المنزل بمكونات بسيطة وطبعًا اقتصادية وبدون لبن حليب ولا زبدة ولا بيض، اعملي هذه الطريقة وشاهدي بنفسك العيش الفينو أخف وأفضل من عيش الأفران الفينو، يمكن مضاعفة كمياتها كما ترغبين أو تستخدمي نصف المكونات باستخدامك نصف كيلو من الدقيق، مكونات عمل العيش الفينو باستخدام كيلو من الدقيق:
- كوبان من الماء الدافئ.
- عدد 2 ونصف الملعقة من الخميرة الفورية.
- عدد 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- عدد 4 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة (اختياري).
- عدد كوب من الزبادي.
- كيلو من الدقيق.
- عدد 2 ملعقة من البيكنج بودر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- (⅔) كوب من الزيت.
طريقة تحضير العيش الفينو
- نضع الخميرة الفورية على الماء الدافئ، ثم نضع عليهم السكر، ونتركهم عشر دقائق حتى تعمل الخميرة.
- نضع الخميرة بعد ذلك في وعاء العجن، ونضع عليهم اللبن البودرة (اختياري) والزبادي ونقلب جيدا.
- نضع الدقيق بالتدريج، كوب من الدقيق ثم نقلب، ثم كوب آخر من الدقيق ثم نقلب.
- نضع البيكنج بودر والملح و (نلمّ) العجين، حتى يصبح العجين بدون مكونات جافة.
- نضع الزيت ونعجن حتى يشرب الزيت.
- إذا كان العجين لزج يمكن إضافة ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من الدقيق ونعجن حتى يصبح طري.
- يوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ثم يوضع فوقه قليل من الزيت ونغطي الوعاء بكيس شفاف ونضع فوقه غطاء سميك ويترك في مكان دافئ قرابة الساعة.
- نقطع العجين إلى 28 أو 30 قطعة.
- نكوّر القطع على بعضها حتى تصبح على شكل كرات مغلقة، ونغطيهم ونتركهم قرابة ثلث ساعة.
- نبدأ بأول قطعة ونفردها (ليس تمامًا) على شكل مستطيل، ثم نبدأ بتدويره من طرف لآخر، بحيث يكون الشكل أسطواني، ونتأكد من غلق الأطراف على نفسها بالضغط عليها، حتى يصبح لدينا العجين على شكل اسطواني في حجم كف اليد.
- نجهز صينية مدهونة بالزيت أو نضع عليها ورق الزبدة ونرصص العجين عليها ونترك بين العجين مسافات.
نغطي الصينية ونترك العجين من نصف ساعة إلى قرابة الساعة في مكان دافئ حتى يكتمل التخمير. - ندهن العجين باللبن الحليب (اختياري).
- نضع الصينية في الفرن السابق تسخينه على أعلى درجة حرارة، وتوضع الصينية في نصف الفرن.
- بعد النضج نخرج العيش الفينو من الفرن ونغطيه بقماش (وهو ساخن) حتى يظل طري.
معلومات الكاتب
