العيش السوري هو نوع من الخبز الرقيق الذي يتميز بقوامه المميز ونكهته اللذيذة، حيث يستخدم بشكل شائع في تحضير شطائر الشاورما، ويضيف لمسة مميزة بفضل قدرته على الاحتفاظ بالحشوات دون أن يتفتت أو يتشقق، ويتميز الخبز بحجمه الكبير وشكله البيضاوي، مما يجعله مثاليا لحشو كميات متنوعة من المكونات بطريقة سهلة ومريحة، ليصبح خيارا مفضلا لدى العديد من عشاق الشاورما، ومع انتشار الرغبة في تحضير الطعام في المنزل، أصبح خبز الصاج محط اهتمام كبير، حيث يسعى الكثيرون لتعلم كيفية إعداده للاستمتاع بوجبات الشاورما المنزلية الطازجة، وصنع هذا الخبز في المنزل ليس بالأمر المعقد، إلا أنه يتطلب بعض الحرص والدقة لضمان الحصول على النتائج المطلوبة.
مكونات الخبز السوري
لإعداد خبز الصاج المثالي للشاورما في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف كوب ماء، يساهم في تعديل ملمس العجينة وجعلها قابلة للتشكيل بسهولة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، تعمل على رفع العجينة ومنحها هشاشة خفيفة.
- كوبان من الدقيق، يشكل الأساس لتحضير العجينة ويعطيها القوام المناسب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، لتوازن النكهة داخل العجينة.
- رشة صغيرة من السكر، لتسريع نشاط الخميرة وتعزيز عملية التخمير.
طريقة عمل العيش السوري
بعد تحضير جميع المكونات، يصبح من السهل البدء في إعداد خبز السوري بخطوات متسلسلة تضمن الحصول على نتيجة مثالية تناسب شطائر الشاورما، وإليك الطريقة المثلى لتحضير هذا الخبز السوري:
- ابدئي بنخل الدقيق باستخدام منخل جيد للتأكد من خلوه من أي كتل، ثم أضيفي إليه كلا من الملح، الخميرة، والسكر.
- بعد تجهيز المكونات الجافة، أضيفي الماء تدريجيا، وابدئي بعملية العجن.
- استمري في العجن حتى تتشكل عجينة طرية ومرنة دون أي تكتلات، ويجب أن تكون العجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
- قومي بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم بحجم يناسب ما ترغبين به من حجم الأرغفة.
- ضعي كرات العجين في صينية مدهونة بطبقة خفيفة من الزيت حتى لا تلتصق.
- قومي بتغطية الصينية بقطعة قماش نظيفة واتركي العجينة ترتاح لمدة ثلاث ساعات
- سخني مقلاة واسعة ومسطحة على نار متوسطة.
- يفضل استخدام مقلاة غير لاصقة للحصول على نتيجة أفضل، ثم قومي بدهن المقلاة بطبقة خفيفة جدا من الزيت، ما يساعد في منع الالتصاق ويضمن أن يتحمر الخبز بشكل جيد دون أن يكون دهنيا.
- باستخدام عصا العجين، افردي كل كرة عجين على سطح مستو حتى تحصلي على رغيف دائري رقيق يناسب حجم المقلاة.
- قومي بوضع الرغيف المفرود في المقلاة الساخنة.
- اطهي كل رغيف لمدة دقيقة أو اثنتين على كل جانب، حتى يتحمر ويصبح جاهزا للاستخدام.
- احرصي على قلبه بشكل متكرر لضمان نضجه الكامل والحصول على اللون الذهبي المطلوب.
- بمجرد الانتهاء، يمكنك استخدام خبز الصاج لتقديم شطائر الشاورما الطازجة.
