تعتبر فطائر السمسم التركية من المخبوزات الشهية التي تحضر بعجينة بسيطة وسهلة التحضير، حيث تتكون من مكونات متوفرة في كل منزل، وتعد هذه الفطائر خيراً مثالياً لتقديمها في وجبات الفطور أو العشاء، وكما أنها مناسبة لأطفال المدارس، ويمكن تحضير كمية كبيرة من هذه الفطائر وحفظها في الفريزر لتقديمها لاحقاً، مما يجعلها وجبة عملية ومريحة، بالإضافة إلى ذلك، يمكن التنويع في حشوات الفطائر بحسب الرغبة، مثل استخدام اللحم المفروم، السبانخ، أو الدجاج، وفقاً من لما هو متاح في المطبخ.
مكونات فطائر السمسم التركية
تتكون فطائر السمسم التركية من مجموعة من المكونات البسيطة والمتوفرة في كل منزل، ولتحضير الفطائر سوف تحتاجين الي:
- نصف كوب ماء دافئ.
- كوب حليب دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 3 أكواب ونصف دقيق مخصص للمخبوزات.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت.
للتغطية
- كوب وربع سمسم محمص.
- نصف كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة عسل أسود.
طريقة التحضير
- نضع نصف كوب من الماء الدافئ وكوب من الحليب في إناء العجن ثم نضيف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وملعقتين كبار من السكر مع التقليب الجيد.
- نضيف ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق بالتدريج مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر الذي يعمل كمحسن للعجين.
- نعجن المكونات جيدًا حتى يختفي الدقيق ثم نزود ثلاثة ملاعق كبار من الزبدة أو الزيت، ونستمر في العجن حتى تمتزج الزبدة أو الزيت مع العجين.
- نغطي العجينة حتى تختمر لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ.
تشكيل فطائر السمسم التركية
نقوم بخلط ملعقتين كبيرتين من العسل الأسود مع نصف كوب من الماء في طبق، ثم نحضر كوباً وربع من السمسم المحمص، وبعد أن تختمر العجينة نقسمها إلى كرات متساوية الحجم، ونعمل على تغطيها لمدة خمس دقائق، وبعد ذلك نفرد كل كرة من العجين على شكل دائرة، ثم نضع في وسطها ملعقتين كبيرتين من الجبن الموتزاريلا، ونغلقها بإحكام، نغمر الفطائر في خليط العسل والماء، ثم نغطيها بالسمسم المحمص، وبعدها نضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت، ونعمل على تغطيها لمدة ربع ساعة لتختمر، وبعد ذلك، نخبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 لمدة 15 دقيقة، مع تشغيل النار من الأعلى والأسفل معاً حتى تنضج، بعد إخراجها من الفرن، نغطي الفطائر حتى تبرد، لتصبح طرية وجاهزة للتقديم.
