طريقة الكبدة الإسكندرانية تعتبر من أشهى الوصفات العربية التي تتميز بمذاقها الفريد والمميز، حيث تجمع هذه الوصفة بين نعومة الكبدة وتوابلها الغنية، وتحفل بالنكهات العربية الأصيلة التي تأسر الحواس وتدفع إلى استكشاف عالم الطهي بأسلوب ممتع ومبهج.
طريقة الكبدة الإسكندرانية
إذا كانت الذوق الرفيع والتحضير السهل هما ما تبحثين عنه في وجباتك اليومية فإن الكبدة الإسكندرانية تأتي كخيار مثالي لذا عينا نتعرف على المكونات والطريقة لتحضير هذا الطبق الشهي.
المكونات:
- نصف كيلو كبدة بلدي.
- معلقتين من الزبدة.
- ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
- ليمون أخضر واحد.
- معلقتين من الخل البلسمك.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- ربع كيلو فلفل رومي.
خطوات عمل الكبدة الإسكندراني
- قومي بتنظيف الكبدة بشكل جيد وقطعيها إلى شرائح رقيقة.
- في مقلاة على نار متوسطة ضعي الزبدة واسمحي لها بالذوبان.
- أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا وينتشر رائحته.
- أضيفي شرائح الكبدة إلى المقلاة وقلبيها بانتظام حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
- اضغطي عصير الليمون الأخضر فوق الكبدة وأضيفي الخل البلسمك واستمري بالقلب لمدة دقيقتين.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، والكمون وقلبيهم معًا جيدًا.
- لإضافة الحرارة، يمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة، وقلبي المكونات معًا لمدة دقيقة.
- أخيرًا أضيفي شرائح الفلفل الرومي إلى المقلاة وقلبيها لمدة 5 دقائق حتى تنضج وتمتزج النكهات.
نصائح لإنجاح الكبدة الإسكندراني
إليك بعض النصائح لإنجاح طبخ الكبدة الإسكندرانية:
- اختاري كبدة طازجة وجيدة النوعية، حيث أن جودة الكبدة تؤثر بشكل كبير على نكهة الطبق النهائية.
- قبل البدء في طهي الكبدة، قومي بتنظيفها بشكل جيد من الأغشية والأوساخ، وقصي أي أجزاء غير مرغوب فيها.
- قطعي الكبدة إلى شرائح متساوية الحجم لضمان طهي متساو وتوزيع التوابل بشكل جيد.
معلومات الكاتب
