يعد الزيتون الأخضر المخلل واحد من أكثر أنواع المخللات شهرة في مصر، ويفضل الكثير من الأشخاص تناول الزيتون الأخضر المخلل في السلطات أو إضافته إلى الساندوتشات ووجبات الطعام المختلفة نظرًا لمذاقه الرائع ونكهته المميزة، ورغم أنه يمكن للأمهات شراء الزيتون المخلل جاهز من المحلات والمطاعم إلا أنهن يبحثن عن طريقة تحضيره في المنزل، وعن السر وراء نجاحه في المطاعم، وتهتم الأمهات بالعثور على طريقة سهلة وبسيطة لعمل الزيتون الأخضر المخلل داخل المنزل، للاقتصاد وتوفير الأموال، ولضمان استخدام منتجات جودتها عالية ونظيفة.
طريقة تحضير الزيتون المخلل في المنزل زي المحلات
ومع كثرة تساؤلات الأمهات وربات المنازل عن طريقة تحضير الزيتون الأخضر المخلل في المنزل، حرصت الشيف نجلاء الشرشابي، على تقديم الطريقة عبر برنامجها “على قد الإيد” الذي يعرض على القناة الفضائية “سي بي سي سفرة”، وأعلنت نجلاء الشرشابي عن أسرار عمل الزيتون الأخضر المخلل داخل المنزل، والمقادير تحضيره والتي تتمثل في الآتي:
- 5 أكواب كبيرة من الماء.
- عصير ليمون.
- ليمون مقطع شرائح.
- 3/4 كوب كبير من الملح.
- كيلو من الزيتون الأخضر.
خطوات عمل الزيتون المخلل في المنزل
- أحضري كيلو من الزيتون الأخضر وابدئي بشق كل حبة ثلاثة شقات من 3 جهات مختلفة باستخدام السكين.
- ضعي الزيتون داخل إناء حجمه مناسب وغطيه بالماء ثم اتركيه منقوع لمدة 4 أيام، وقومي بتغيير ماء النقع بشكل يومي 3 مرات حتى تتخلصي من مرارة الزيتون.
- في إناء آخر قومي بعمل محلول ملحي، من خلال وضع الملح وعصير الليمون والماء داخل الإناء وقلبي باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يختفي الملح ويذوب في الماء.
- احضري برطمان كبير لتخزين الزيتون داخله، وأضيفي طبقة من الزيتون ثم طبقة من الليمون المقطع شرائح وحتى انتهاء الكمية.
- بيدك اضغطي على آخر طبقة زيتون حتى تتأكدي من إفراغ الهواء من البرطمان.
- ضعي محلول الملح داخل البرطمان واضعي بيدك للأسفل مرة أخرى لإفراغ الهواء ثم أغلقي البرطمان جيدًا.
- انتظري لمدة 15 يوم قبل أن تفتحي البرطمان.
