تعتبر الكبدة الإسكندراني واحدة من الوصفات المفضلة التي يقبل الكثير من الأشخاص من مختلف المراحل العمرية على تناولها، بسبب مذاقها الرائع وطعمها اللذيذ، وتكون الكبدة الإسكندارني من الأكلات المصرية الشهيرة التي يمكن شرائها من المحلات والمطاعم، ولكن تفضل الأمهات تحضيرها داخل المنازل خاصةً مع غلاء أسعار وجبات المطاعم والمحلات، ولذلك تبحث الأمهات وربات المنازل عن أسرار تحضير الكبدة الإسكندراني في المنزل، والمقادير المضبوطة لإعداد الكبدة الإسكندراني بطعم مميز ونكهة لذيذة.
خطوات عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل
وكشف الشيف علاء الشربيني عن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل، وأوضح الشيف الشربيني المقادير المضبوطة لتحضير طبق شهي ومميز من الكبدة الإسكندراني في المنزل زي المحلات، وتأتي تلك المقادير كالآتي:
- فلفل حار.
- جرجير.
- خل.
- كمون.
- شطة.
- كزبرة ناشفة.
- زيت.
- رشة ملح.
- بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة من الثوم.
- كبدة بقري.
خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني وصفة الشيف علاء الشربيني
وكشف الشيف علاء الشربيني، عن الخطوات الكاملة لإعداد طبق الكبدة الإسكندراني في المنزل بوصفة المحلات وبطعم قوي ورائع، وتأتي تلك الخطوات على النحو الآتي:
- في وعاء عميق حجمه مناسب ضعي جميع المقادير والمكونات المذكورة أعلاه ما عدا الكبدة.
- اخفقي الخليط جيدًا.
- أضيفي الكبدة إلى هذا الخليط.
- اتركي الكبدة لمدة ساعة على الأقل حتى تتجانس مع الخليط.
- ارفعي طاسة على النار، وضعي فيها كمية من الزيت.
- أضيفي المقادير كلها في طاسة القلي.
- ضعي ملعقة كبيرة من الخلطة.
- أضيفي الكبدة وأتركيها حتى تتشوح جيدًا.
- بعد أن تستوي الكبدة أخرجيها من النار وضعيها في طبق جديد.
- وأضيفي القليل من ورق الجرجير.
- قدمي الكبدة الإسكندراني لعائلتك مع الخبز والسلطات ساخنة والطحينة، أو يمكنك إعداد ساندوتشات منها وهي الطريقة المفضلة لدى صغار السن.
