تعتبر العكاوي أحد الأكلات الشهية والمفضلة لدى الكثير من الأشخاص، فهي تتميز بطعمها القوي ومذاقها اللذيذ، ما يجعل عدد كبير من الأشخاص يقبلوا على شراءها من المطعام، ولكن تفضل السيدات وربات المنازل إعداد العكاوي في المنزل، لأن طعام المنزل يكون موثوق ويكون بتكلفة أقل، ويجعل ذلك السيدات يبحثن عن طريقة عمل العكاوي بطعم زي المحلات في المنزل، وتكتات وأسرار تحضير العكاوي مثل الشيفات والطباخين.
مقادير طاجن العكاوي
وكشف الشيف الشربيني خلال برنامجه المقدم على القناة الفضائية سي بي سي، عن أسرار وتكتات إعداد طاجن العكاوي، وأوضح الشيف الشربيني المقادير المطلوبة لتحضير طاجن العكاوي في المنزل وهي:
- ملح وفلفل.
- مرقة.
- بهارات.
- زيت.
- صلصة طماطم.
- بطاطس.
- كزبرة خضراء.
- روزماري.
- زعتر.
- كرات.
- فلفل حار.
- كرفس.
- ثوم.
- بصل.
- عكاوي.
خطوات تحضير طاجن العكاوي في المنزل
وأكد الشيف الشربيني خلال برنامجه أنه يمكن تحضير طاجن العكاوي بسهولة في المنزل، بدون الحاجة إلى أي مساعدة ويمكن للمبتدئات في المطبخ تجهيز طاجن العكاوي بسهولة من خلال اتباع بعض الخطوات وهي:
- اسلقي العكاوي في ماء مغلي يحتوي على بوكيه جارنيه.
- حمري البصل والثوم وباقي التتبيلة والبهارات بالسمن داخل طاسة حجمها مناسب.
- أخرجي العكاوي من الشوربة وضعيها مع خليط البصل.
- أضيفي بعض مياه شوربة العكاوي إلى الطاسة.
- ضعي الطماطم وصلصة الطماطم وبطاطس محمرة وزيت وبهارات.
- أدخلي طاجن العكاوي في الفرن واتركيه حتى تنضج العكاوي والخضروات.
تحضير العكاوي على الجريل
ويمكنك أيضًا تحضير العكاوي على الجريل، عبر سلقها حتى تنضج بشكل جزئي وتركها حتى تبرد، ثم تقطعي البصل والفلفل الألوان، وتضعي العكاوي على الجريل الساخن مع ملعقة من الزيت، ثم تضيفي إليها البصل والفلفل الألوان والطماطم المشوحة، وبعد نضجها تمامًا يتم تقديمها مع السلطات.
