ساعات قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى المبارك والذي نقدم فيه أشهى وألذ الأطباق وطريقة عمل الكوارع من الأطباق الرئيسية التي يهتم الشعب المصري بتحضيرها طوال السنة، وخاصة في أيام العيد فهي من الأطباق الغنية والمميزة على السفرة المصرية وطريقة تحضيرها تحتاج إلى مهارة ودقة للحصول على المذاق الرائع والمميز لطبق الكوارع، ونحن سوف نساعدك في تقديم هذا الطبق بأكثر من طريقة مميزة كما كانت تحضرها أمهاتنا وجداتنا في السابق بالإضافة لبعض الإضافات الجديدة والمميزة.
طريقة عمل الكوارع المسلوقة
أول شيء قب معل البدء في طهي الكوارع لابد من التأكد من نظافة الكوارع تماما من أي شعر وذلك عن طريق التأكد من تنظيف الجزار لها بشكل متقن، أو شرائها من جزار موثوق ونظيف، وبعد ذلك سوف تقومين بالخطوات التالية بالترتيب لتحضير الكوارع.
- يتم نقع الكوارع في إناء به ماء وربع كوب من الخل وثلاث ملاعق كبيرة من الملح لمدة 10 دقائق.
- يتم غسل الكوارع جيدًا من الخليط السابق وغسلها بماء فاتر مرة أخرى.
- قومي باحضار حلة مناسبة وضعي فيها ماء حتى منتصفها ثم قومي بوضع الكوارع في الإناء.
- يتم إحضار بصلة متوسطة وقرن من الفلفل الأخضر ويتم تقطيعهم ووضعهم في الاناء.
- ضعي خمس أوراق من ورق اللوري وثلاث حبات من الحبهان وملعقة كبيرة من الملح.
- يوضع الإناء على النار ويحكم إغلاقه جيدًا ويترك حتى تمام الإستواء.
- وبعد حوالي ساعة ونصف سوف تكون الكوارع تامة النضج.
طريقة تقديم الكوارع
يوجد أكثر من طريقة لتقديم الكوارع فهناك من يحب أن يتناولها مسلوقة بدون أي إضافات لها وهناك من يفضل تقديمها مع الصلصة وهذه الطريقة بسيطة جدًا، حيث أننا نحتاج إلى حوالي نصف كوب من مخفوق الطماطم وثلاث ملاعق من الصلصة الجاهزة وثلاث فصوص من الثوم، ويتم تشويحهم على النار ثم يضاف إليهم الصلصة والطماطم وتترك على النار تغلي لمدة خمس دقائق، ثم يوضع بداخلها الكوارع المسلوقة ويتم إدخالها إلى الفرن لمدة ربع ساعة.
