طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، وهي من أفضل الطرق التي يمكن تحضير الكبدة بها، حيث اقترب عيد الأضحى المبارك بشكل كبير، ولم يتبق سوى أيام قليلة ويحل علينا العيد، ويعتبر تحضير الكبدة وتناولها على الإفطار، من أهم العادات التي يقوم بها المسلمين بهذا اليوم، وإعداد الكبدة الإسكندراني متاح بخطوات بسيطة، فهي من أفضل الوصفات التي يمكن الاعتماد عليها لتحضير أفضل طبق كبدة خلال دقائق معدودة، وسنقوم من خلال هذا التقرير، بعرض طريقة سهلة وبسيطة لإعداد الكبدة الإسكندراني.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
الوصفة التي سنقوم بتقديمها لكم هي الوصفة الأصلية التي يتم الاعتماد عليها لتحضير الكبدة على عربيات الكبدة الشهيرة، وهذه الوصفة ستمنحك الطعم الأصلي للكبدة الإسكندراني، بحيث سيكون بإمكانك تذوق نفس النتيجة التي تقومي بتذوقها على عربيات الكبدة وحتى بأشهر المحلات في الإسكندرية، ولتتمكني من تحضير الكبدة الإسكندراني والحصول على نتيجة مميزة، سيكون عليك إعداد المكونات التالية:
- نصف كيلو من الكبدة مقطعة إلى شرائح رقيقة للغاية
- نصف كوب من البصل المقطع إلى شرائح
- فصين من الثوم المفروم
- حبة من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح
- ملعقة كبيرة من الملح
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود
- ملعقة من الكمون
- ملعقة من الكزبرة
- ربع كوب من الخل الأبيض
- ربع كوب من الزيت النباتي
- عصير ليمون واحدة.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
لتقومي بتحضير الكبدة والحصول على نتيجة رائعة، سيكون عليك اتباع الخطوات التي سنقوم بعرضها مع الالتزام بكل تفصيله، والطريقة تتمثل في اتباع الخطوات التالية:
- قومي أولًا بغسل الكبدة جيدًا وقومي بتركها منقوعة في الحليب لفترة لا تقل عن النصف ساعة لتتخلص خلالها من أي طعم مر.
- قومي بإحضار وعاء واخلطي الفلفل الأسود والملح والكمون والكزبرة.
- قومي بإضافة الكبدة للتتبيلة واتركيها لفترة
- قومي بإحضار مقلاة مناسبة وضعيها على النار، وقومي بإضافة ملعقة من الزيت واتركيها تسخن وأضيفي الكبدة وابدئي في التقليب على نار متوسطة
- قومي بإضافة البصل والثوم للكبدة واستمري في التقليب
- مع الاقتراب من النضج، قومي بإضافة الفلفل الأخضر واستمري في التقليب لدقيقة أو دقيقتين.
- قومي بإضافة الخل وعصير الليمون واستمري في التقليب
- قومي بتغطية المقلاة واتركي المزيج حتى ينضج تمامًا.
- قومي بتقديم الكبدة ساخنة برفقة الخبز والبصل الأخضر.
فئات ممنوعة من تناول الكبدة
وحذرت مديرية الطب البيطري بمحافظة القاهرة، من وجود عدد من الفئات التي يحظر عليها تناول الكبدة والإفراط في تناولها، نظرًا لأنها تكون ضارة لهم وتتسبب في أضرار صحية وخيمة، على الرغم من فوائدها الغذائية العالية وكونها غنية بالبروتين والحديد وفيتامين أ، وتتمثل تلك الفئات في الآتي:
- الحوامل.
- مرضى القلب.
- المصابون بالنقرس.
