يكثر الإقبال على اللحوم كوجبة غذائية أساسية خلال فترة عيد الأضحى المبارك، حيث يقبل الناس على شراء الأنواع المختلفة من اللحوم سواء كانت طازجة او مجمدة، وهذه الفترة للأسف يكثر فيها الغش في بيع اللحوم، حيث يتم تداول بيع اللحوم الفاسدة على أنها سليمة طازجة، وكثيراً ما تحدث كزارث صحية بسبب ذلك الفعل، لذا قام المعهد القومي للتغذية بتقديم مجموعة من النصائح الهامة القيمة على جميع الأشخاص إتباعها لكي يضمنوا سلامة اللحوم وعدم فسادها.
نصائح عند شراء اللحوم في عيد الأضحى يقدمها المعهد القومي للتغذية
تجنباً لوقوع أية أضرار صحية للمواطنين خلال فترة عيد الأضحى المبارك بسبب قيامهم بشراء لحوم فاسدة دون وعي منهم نتيجة للغش التجاري، لذا فقد اعلن المعهد القومي للتغذية عن أسرار تكشف لك اللحوم الفاسدة أثناء عملية الشراء، وتتمثل في الآتي:
- يجب التأكد من ملمس اللحوم، فاللحم الطازج يكون قوي وجاف الملمس، بينما الفاسد ذو ملمس طري.
- اللحوم الفاسدة لها ملمس لزج، وأيضاً غير متماسك.
- لابد أن تصحب اللحوم الفاسدة رائحة غير مألوفة بالمرة دلالة على عدم صلاحيتها للأكل.
- تمثل اللحوم المجمدة خطراً على الصحة إذا كانت لها لون بني أو بنفسجي، فهذا يدل على فسادها، فيجب الابتعاد عنها فوراً.
- أما اللحوم الطازجة فيميزها لونها الوردي الفاتح.
نصائح هامة عند تناول اللحم
يفضل طهي اللحم داخل الفرن عن شيها على الفحم بشكل مباشر حتى تتجنب الأكسدة التي تؤدي إلى السرطان، كما ينبغي عدم الإكثار في تناول اللحوم الحمراء تجنباً للإصابة بالنقرس، وكذلك يسبب اختلال في نسبة دهون الجسم، وقبل بدء عملية الطهي يجب فصل الدهون البيضاء عن اللحم والتخلص منها، ويفضل الابتعاد عن الطهي بالتحمير والقلي، واستبدالهما بالفرن أو السلق.
