أذا كنتي من محبي التجديد والتنويع وتجربة الأكلات المبتكرة، فإن هذا الموضوع سوف ينال إعجباك، واللي فيه هتقدري تعملي أحلي وأطعم نوع مخلل وهو الباذنجان المخلل المسلوق، وتعرفي الطريقة الصحيحة لتحضيره، وكذلك النصائح اللي تساعدك على الحصول على أفضل النتائج.
خطوات عمل الباذنجان المخلل
المقادير:
- 2 كيلو باذنجان رومي.
- 1 لتر خل أبيض.
- 1 لتر ماء.
- 1 كوب ملح خشن.
- 10 فصوص ثوم.
- 10 حبات فلفل أخضر حار.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- نصف كوب شبت أخضر مفروم.
طريقة التحضير:
- قومي بغسل الباذنجان جيداً وقطعي كل حبة إلى نصفين.
- ثم ضعي الباذنجان في وعاء كبير ورشي عليه الملح الخشن، واتركيه لمدة ساعة حتى يتصفى من المياه.
- قومي بغسله مجدداً من الملح ثم صفيه مرة أخرى من الماء.
- في وعاء كبير، ضعي الماء والخل والملح واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
- أضيفي الباذنجان إلى الماء المغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- أطفئي النار واتركي الباذنجان في الماء حتى يبرد تماماً.
- نخرج الباذنجان من الماء ونتركه في مصفاة حتى يصفى من المياه.
- في طبق كبير وعميق ضعي الباذنجان المسلوق وقطع الثوم والفلفل الأخضر الحار والكزبرة الخضراء والشبت الأخضر.
- أضيفي الخل إلى الطبق حتى يغطي الباذنجان تماماً.
- غطي الطبق واتركيه في الثلاجة لمدة 10 ساعات على الأقل قبل التقديم، حتى يتشرب الخلطة.
نصائح إضافية لكي تنجح معاكي الوصفة
- يمكنك إضافة أي نوع من أنواع التوابل الأخرى حسب الرغبة، مثل الكمون أو الكزبرة الجافة.
- يمكنك استبدال الفلفل الأخضر الحار بالفلفل الأخضر الرومي.
- يمكنك حفظ الباذنجان المخلل المسلوق في الثلاجة لمدة أسبوعين دون أن يغير طعمه.
- تأكدي من أن الخل يغطي الباذنجان بشكل كامل حتى لا يتغير لونه بعد فترة قليلة.
معلومات الكاتب
